水臺(tái)廚師(會(huì)養(yǎng)殖處理海鮮) 6-7K元/月
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    • 基本信息

    • 職位描述

      崗位職責(zé):
      1、要掌握各種海鮮的養(yǎng)殖和處理技術(shù),能識(shí)別各種海鮮的市場(chǎng)行情與什么食物相克等,需要有1到3年以上的處理、飼養(yǎng)海鮮工作的經(jīng)驗(yàn),定時(shí)給水產(chǎn)動(dòng)物換水和調(diào)節(jié)水的溫度、加氧等,提高成活率。
      2、掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù)和各種動(dòng)物的起成率。
      3、掌握較精細(xì)的刀工,協(xié)助砧板工作。
      4、負(fù)責(zé)日常所用各種動(dòng)物的宰殺及粗加工。
      5、加工動(dòng)物時(shí),嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,須仔細(xì)地清洗干凈加工的原材料。
      6、按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
      有后廚學(xué)徒協(xié)助你進(jìn)行食品清洗。如海鮮、菜膽、菜心的筋和老皮要剔除干凈,清洗后菜膽和菜心中不得摻有泥沙。
      7、輪流負(fù)責(zé)后廚區(qū)域的衛(wèi)生,下班后關(guān)閉部門所有的水、電、氣等開(kāi)頭。
      任職要求:
      1、身體健康,吃苦耐勞;
      2、有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
      3、誠(chéng)實(shí)守信,溝通能力好,有責(zé)任心。
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