中廚副總廚 5-7K元/月 有料
    該崗位平均薪資 4927元/月
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    • 12小時前

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    • 11年

      會員等級

    • 單位性質: 其他
    • 所屬行業:旅游/酒店
    • 員工人數:200—500人
    • 成立日期:2014年8月28日
    • 營業執照:
    • 基本信息

    • 職位描述

      一、主要職責:
      1、認真貫徹、落實酒店和上級下達的各項工作任務,努力完成酒店下達的營業指標;
      2、嚴格遵守和執行賓館的各項規章制度,做好部門組織管理工作;
      3、了解和熟悉市場情況,對部門的經營和銷售情況進行分析,定期推出富有特色的新品種和菜式,與其他管理人員一起研究和制定部門整體的經營和銷售方案,承擔部門的經營和出品效果;
      4、負責制定菜單和各種菜品的規格標準,把握各種出品的操作流程和質量標準,嚴格控制成品質量,適時推出時令菜、特選菜;
      5、了解掌握庫存量,根據任務情況,提出食品原料的采購計劃,防止原料積壓變質;
      6、合理控制和審核部門采購和用品領用計劃,做好部門的成本核算管理工作,同時做好各類原材料和物料的開源節流和費用管理工作;
      7、處理和聽取賓客對菜肴意見的反饋,不斷改進提高餐食質量;
      8、負責下屬員工的業務技術培訓,并定期進行考核、評估;
      9、協助行政總廚制定中廚房的操作規程并落實實施;
      10、貫徹執行國家食品衛生法,把好廚房食品安全關,負責中廚房的衛生、安全、消防等工作,并定期檢查和督導;
      11、完成上級交辦的其他工作任務。
      二、任職要求
      1、有中廚廚師長的工作經驗;
      2、熟悉潮粵菜的餐飲特點和風味特色,具有高水準的烹飪技藝;
      3、熟悉廚房組織管理、消防安全、食品衛生管理;
      聯系我時,請說是在吉安人事人才網上看到的,謝謝!
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