行政總廚 2.5-3K元/月
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    • 基本信息

    • 職位描述

      一、崗位說明
      【   職    位】:行政總廚(出品總監)
      【   直接上級   】:總經理
      【要    求】:五**酒店或大型社會餐飲總廚出身優先考慮
      【工作地點】:南寧
      【薪    資】:面議
      二、崗位職責:
      (一)、廚房行政管理工作:完成出品市場調查、人員招聘和管理、廚房環境設計與布局、廚房安全管理與控制。
      (二)、制度化建設,編制經營計劃及規范性文件:制定生產計劃于成本預算、編制和修訂各廚房的管理制度,操作規程及崗位職責與菜單設計。
      (三)、菜品開發及出品質量管理:根據酒店各餐廳特點設計特色菜品,編制各廚房菜譜、菜品規格;根據客戶意見及菜品銷售情況及時更換菜單,推出新菜,創造品牌菜;聽取客戶意見,了解銷售情況,改進并提高食品質量;定期或不定期進行客戶滿意度調查,提升出品質量。
      (四)、廚房日常管理   :參加酒店及膳食部召開的相關會議,落實會議內容;負責菜品出品質量的抽查、控制;協助酒店做好重要接待活動;檢查廚房用具及設施設備的清潔、安全及完好狀況;每日檢查安全生產各環節,預防火災等安全事故的發生。
      (五)、廚房設備及用具的管理:負責貴重食材的申購,驗收,申領,使用等環節的檢查與控制;對廚房用具科學管理。
      (六)、食品生產成本控制   
      (七)、人員管理   
      任職資格:
      (1)   學歷及專業知識:中專以上學歷,有廚政管理、飯店管理,餐飲管理,營銷學、營養學等專業知識。   
      (2)   工作經驗要求:十年以上工作經驗,三年以上同崗位工作經驗   
      (3)   個人及其他特殊要求:
      年齡為
      擅長粵菜及其他兩種以上菜系的烹飪,有全面廚房管理經驗
      具有良好的工作計劃能力,組織經營活動能力,團隊建設和激勵員工能力,產品創新能力,信息溝通能力,培訓能力,團隊合作能力等
      考核指標   :
      菜品生產成本控制率,菜品花樣翻新率,食品質量合格率,廚房衛生管理達標率,培訓完成
      聯系我時,請說是在吉安人事人才網上看到的,謝謝!
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