廚師長 3-6K元/月
    工作餐公費(fèi)旅游公費(fèi)培訓(xùn)...

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    • 基本信息

    • 職位描述

      一、工作職責(zé)
      1、負(fù)責(zé)所在廚房的組織管理工作。
      2、合理安排各大廚的技術(shù)崗位,并帶領(lǐng)廚師按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜單和原材料的加工切配;
      3、隨時(shí)掌握物料庫存,批報(bào)廚房申購單、維修單、嚴(yán)把質(zhì)量數(shù)量關(guān),按照員工手冊的規(guī)定執(zhí)行獎罰單;
      4、負(fù)責(zé)驗(yàn)收領(lǐng)進(jìn)的食品原材料、了解市場行情,熟悉成本核算知識,制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜;
      5、負(fù)責(zé)各加工程序的質(zhì)量管理及成本控制,有變廢為寶的意識;
      6、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品工作、用具衛(wèi)生,廚工個人衛(wèi)生、儀容儀表、工作作風(fēng)等;
      7、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作,保持地方菜的特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式,增加花色品種,創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風(fēng)味;
      8、做好前后場的協(xié)調(diào)工作,主動聽取賓客的意見,不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量。
      二、任職資格
      1、心理、身體健康;
      2、高中以上文化程度,三十歲以上;
      3、3年以上廚房管理方面的經(jīng)驗(yàn);
      4、了解餐飲服務(wù)知識及財(cái)務(wù)知識,能夠?qū)︼嬍钞a(chǎn)品進(jìn)行成本核算與控制;
      5、具有廚房生產(chǎn)組織能力和現(xiàn)場指揮能力;
      6、具有10年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。
      三、薪酬待遇:
      1、包吃住,按營業(yè)時(shí)間排班,月休4天;
      2、基本工資+工齡工資+績效工資+年終獎金;
      3、購買5險(xiǎn),享受年休假、婚假及節(jié)假日員工福利、員工關(guān)愛基金;
      4、提供職前簡介、晉升培訓(xùn)及晉升為營運(yùn)經(jīng)理、營運(yùn)總監(jiān)的發(fā)展機(jī)會。
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